Автор: Паращук Семен Васильевич Издательство: Государственное издательство
Содержание: 1. Сыр в СССР и за границей; 2. Какие сыры можно производить в крестьянском хозяйстве; 3. Сычужные сыры; 4. Твердые сычужные сыры; 5. Мягкие сычужные сыры; 6. Кисломолочные или творожные сыры.
