Шоколад и конфеты

Когда шоколад впервые попал в Европу с испанцами, его считали питательным продуктом, способным восстанавливать силы больных людей с ослабленным желудком. Долгое время этот продукт был роскошью и привилегией богатых людей во Франции, но теперь Франция стала лидером в оптовом производстве шоколада.

Традиция пить шоколад распространилась в Европе около пятидесяти лет назад, когда многие производители начали выпускать его для массовой продажи, что сделало шоколад доступным для всех слоев общества. Сегодня шоколад стал обычной пищей во Франции, и многие люди предпочитают пить его по утрам вместо кофе. Хотя шоколад продается повсеместно, даже в самых отдаленных уголках Франции, не везде он качественный и настоящий.

Настоящий шоколад изготавливается из чистых какао-бобов, очищенных от кожуры, измельченных и превращенных в пасту, к которой обычно добавляют сахар высшего сорта. После длительного перемешивания и обработки вручную или механическим способом эту массу разливают в формы, где она приобретает вид прямоугольных плиток. Производитель может придать плиткам любую форму. Обычно на плитках делают насечки, разделяющие их на 4, 5 или 6 частей для удобства дозирования при приготовлении напитка.

Помимо употребления в качестве напитка, шоколад служит прекрасным материалом для кондитеров, которые создают из него различные конфеты, пастилу, фрукты в шоколаде и миндальные изделия. Из шоколада также делают фигурки людей, птиц, цветов, животных, миниатюрную мебель и посуду, домики и памятники. Многие помнят шоколадные башню и слона, представленные на Всемирной выставке 1858 года.

Как часто бывает, у медали есть обратная сторона. С ростом популярности шоколада и развитием машинного производства появились подделки и заменители. Эти фальсификаты стали разнообразными и часто оказывались вредными для здоровья потребителей. Однако в шоколадной промышленности всегда существовали честные компании с безупречной репутацией, которые строго следили за качеством продукции и дорожили своей деловой честью.

Одной из таких компаний был торговый дом Р. BALLET в Санкт-Петербурге, преемниками которого стали PROVANDIER и компания. Основанная в 1858 году на Невском проспекте, компания с самого начала неустанно развивала производство шоколада в России и укрепляла свою репутацию. Дорожа честным именем, компания строго контролировала производство и не допускала использования сомнительных ингредиентов.

Помимо шоколадных напитков и шоколада высшего сорта, дом BALLET производил разнообразные шоколадные конфеты, мороженое, компоты и десерты для вечерних приемов. Компания особое внимание уделяла чистоте производства и постоянному совершенствованию технологий. Владелец лично заботился о закупке материалов наивысшего качества.

Шоколад дома BALLET был известен не только в России, но и в других странах, включая Италию и Германию. Его экспортировали значительными партиями в Ниццу. Продукция славилась чистотой и качеством ингредиентов, тонким ароматом и прекрасным вкусом. Шоколад имел блестящий каштановый цвет с эмалевым оттенком, нежный вкус и аромат. Плитки таяли во рту и размягчались от тепла рук. Конфеты и десерты BALLET отличались превосходным качеством и доступными ценами, пользовались популярностью у русской аристократии, которая регулярно делала заказы. Покупатели могли быть уверены, что в магазинах компании их не обманут. Из книги: Всемирный альбом машин, мануфактур и произведений всех наций 1880 год