В России производство коньяков было организовано промышленником Д. З. Сараджевым с 1885 года. Первое упоминание о вывозе из Дагестана виноградного спирта в виде напитка относится к сентябрю 1885 года. Именно это время можно считать началом промышленного производства коньяка в Дагестане и его зарождения в России. Микроклимат и химический состав почвы, реки и озера, подземные термальные воды и близость к морю, леса и горы, количество осадков, роза ветров и многое другое создали в этой точке планеты уникальное сочетание факторов, которое невозможно воспроизвести искусственно для производства коньяков. Неопровержимым превосходством над другими крепкими напитками коньяки Дагестана обязаны не только уникальному, мягкому климату территории, но и, прежде всего, кропотливой работе многих поколений людей, сумевших извлечь максимум выгоды из того, что могла им предложить природа.
Д.З.САРАДЖЕВ Выпускник 1-й мужской гимназии в Тифлисе, Давид Захарьевич Сараджев продолжил образование в С.-Петрбурге, а затем в Мюнхенском и Гайдельбергском университетах. Звание доктора химии получил в 1871 году. Практику винодела получил в Бургундии и по возвращении в Тифлис начал самостоятельные опыты. В 1888 году он открыл свой первый коньячный завод в Тифлисе, а затем, в 1889г., объединив несколько винокурен в Кизряре, начал расширять коньячный бизнес. В 1894 году открылся завод в Ереване и в 1896-м в Баку. Кизлярский завод начал выпускать виноградную водку ,,Кизлярка,, которая была ,,настолько хороша, что успешно конкурировала с французскими коньяками,,. Однако, мысль о настоящем коньяке не давала покоя предпринимателю и он начал новые эксперименты. Их результатом стал первый ,,русский коньяк,,, как его тогда называли. На заводах Д.З.Сараджева использовались только местные сорта винограда. Полученнный виноградный спирт выдерживался в бочках из горного кавказского дуба, что придавало коньяку особый вкус. На его заводах впервые была введена классификация коньяков по образцу французских ( ,,ОС,, - очень старый). Популярность коньяка Д.З.Сараджева была очень высока и он регулярно поступал на внешний рынок. В 1902г. за заслуги в развитии коньячного производства предпринимателю было Высочайше пожаловано звание Коммерции Советника, а в Москве и С.-Петербурге были открыты магазины Д.З.Сараджева, куда поступали коньяки с его заводов. С 1889 по 1913 год коньяки Д.З.Сараджева были представлены на нескольких всемирных выставках и всегда отмечались высокими наградами. Давид Захарьевич Сараджев был известным благотворителем и меценатом. После его кончины, по завещанию, его дом на ул.Сергиевская ( Мачабели) был передан городу.
Приму в дар ножи РИ и СССР и все, что с ними связано
