Про алкоголь на Самарской земле

[Монах]

На самарской земле никогда не было традиций виноделия, не умели здесь также варить пиво. Основными горячительными напитками волжских язычников были медовуха, сидр, брага. Мусульманские народы Поволжья вообще алкогольные напитки не употребляли, а в качестве дурмана использовали коноплю и мак, которые здесь прекрасно росли. Самогоноварение пришло на Волгу вместе с казаками. Традиционно многие поместья имели свои винокурни, но серьезного промышленного изготовления алкогольных напитков не существовало, хотя производство спирта давало доход губернии около 60 тысяч рублей в год.

В 80-е годы прошлого столетия из Европы сюда приходит пивоварение, а так же возникают первые водочные заводы Е. Н. Аннаева и Н. Ф. Дунаева, последний, правда, больше прославился своим пивом. Самарцам не удалось создать каких-либо ярких крепких напитков. Возможно не хватало сырья, а скорее предпринимательского таланта. Тем не менее, свои винокурни построили к началу 20 века Афанасьева с сыновьями на Волге, Летягины также на Волге и в Томашев Колке, Ильина И. Е.— у ветряной мельницы. Виноделие было слишком заманчивым бизнесом, и многие пытались рискнуть в нем. С 1906 года в Самаре открылся государственный ликеро -водочный завод на Л. Толстого, так называемая «ликерка». Водку в городе производили из зерна, картофеля и сахарной свеклы. Такое сырье давало дешевые напитки, в народе называвшиеся «сучками». Это название они получили за особенность: после употребления в животе стоял «сучковатый кол». Пьяницу мутило, он клялся, что больше капли в рот не возмет, но приходили друзья и начиналось все заново.

В водочных лавках за «зелье» отдавали последнее: снимали картуз, рубаху, сапоги. Здесь же принималось краденое. Полиция устраивала облавы, штрафовала за тайную торговлю в неположенное время. В шинках часто возникали склоки, семейные ссоры, драки, крики. Вместе с отцом из того же стакана хлебал ребенок. Газеты регулярно публиковали списки растлителей душ: тут и крестьянка Нижегородской губернии Ф. Е. Круглова, и лавочницы Дернова, Куркина и другие. Дешевая водка с сивушным запахом дурманила как алчных продавцов, так и трясущихся от нетерпения покупателей.

Самара производила также и высококачественные дорогие водки, но многие рецепты утеряны, как знаменитый «Ерофеич». Самарский край славился своей черной, красной смородиной, крыжовником. Из них здесь стали производить неплохое вино, причем «Токайское» из крыжовника практически ничем не уступало импортным напиткам того же класса. Вино очищалось скорлупой куриных яиц и рябиновыми ягодами. На рябине также делались различные настойки. Крепкие наливки производились в Самаре из местного терна. Горожане предпочитали все-таки привозное вино с Кавказа, Крыма. Потреблялись и импортные сорта.

В Самаре открылось несколько специализированных винных магазинов, в том числе графа Воронцова -Дашкова на Дворянской 111, куда вино поступало из его собственных садов в имении «Геджух» Тифлисской губернии. Самарцы любили магазин «Эльбрус» на улице Л. Толстого, Маркова И. М . на Соборной, частенько захаживали в заведение «Средне-Азиатского виноделия», что на Троицкой. На той же улице приобретали коньяк Сараджева. Вина продавались в широком ассортименте в колониальных, гастрономических магазинах. Так в «Адрес-календаре Самарской губернии за 1894 год» помещены рекламы известных магазинов М. А. Журавлева на углу Панской и Ново-Соборной и В. Е. Жукова на углу Николаевской и Заводской: «В продажу поступили иностранные вина: бр. Елисеевых, Л. Бадер и К0., А. Арабаджи и К0., А. В. Андреева и К0., РУССКИЕ вина: Крымское красное и белое от Департаментных Уделов Князя Голицына, П. И. Губонина, Г. Христофорова и К0., Владимира Вишнякова и К0., Зварыкина. РУССКИЕ Шампанские: Эксельциорт, Ланина, Бекмана и К0., Губонина, Сущенкова и Соколова от 55 коп. до 2 руб. 75 коп. за бутылку и заграничное Шампанское Редефер. Натуральный крымский и кавказский выдержанный коньяк от I руб. до 2 руб. 50 коп. за бутылку. Столовое вино, ликер, наливки и водки: П. Смирнова, Штрипера, Бекмана и К0., А. Вольфшмидта, Т-ва вдовы Попова, бр. Тимофеевских, Н. А. Шустова. Рижский черный бальзам: Юлий Цезарь и настоящий Сарептский желтый бальзам. Церковные красные вина _- ведрами от 6 руб. и дороже.»

На полках магазинов напитки стояли в изысканных бутылочках всевозможных форм, емкостью от 100 граммов до 5 литров. Некоторые напоминали различных животных и птиц: петуха, цаплю, другие принимали форму кукурузного початка или ананаса. Читатель может удивиться обилию роскошных вин по вполне доступной цене. Различными вкусовыми оттенками даров солнца люди украшали свою жизнь. В исключительных, торжественных случаях в фирменных магазинах заказывалось дорогое вино столетней выдержки. В замшелых бутылочках оно преподносилось юбиляру. Этот поистине драгоценный напиток разливался по бокалам при подписании особо важных контрактов. В 1914 году, когда водочное производство было приостановлено в связи с сухим законом, самарцы выпили 1 271 348 ведер вина.

Теперь пришло время рассказать о легких алкогольных напитках. Какое пиво предпочитали самарцы в начале 20 века? Многие ответят - «Жигулевское», - и ошибутся. Такого сорта тогда просто не существовало. В Самаре 3 основных фирмы поставляли местным жителям пиво: оптовый склад пива Санкт-Петербургского завода «Калинкинского пиво-медового товарищества», «Товарищество жигулевского пивзавода», пивоваренный завод Н. Ф. Дунаева. Эти три корпорации практически не конкурировали между собой; каждая имела своего потребителя. Если вы человек респектабельный и в портмоне водятся «катеньки», то вы побалуетесь пивом из бутылки, закупоренной пробкой с клеймом «Калинкинъ». Этот склад располагался на улице Казанской в доме В. Ф. Никитина. Реклама товарищества гласила: «Поставщик двора Его Императорского Величества. Представительство в Москве, Козлове, Рыбинске, Н.- Новгороде, Царицине и т. д. Пиво высшего качества. Цена за 20 бутылок или ведро: венское пиво — 1 руб. 70 коп., Баварское пиво—1 руб. 80 коп., Столовое пиво —2 руб., черное пиво —2 руб., «экспорт»—2 руб. 20 коп., «Пель-Эль»—2 руб. 80 коп., «Портер»—3 руб. Бочками делается уступка. Поставка в черте города средствами склада». Калинкинское пиво можно было отведать во всех ресторанах Самары. За кружкой «Черного» в ресторане П. Е. Аннаева на Ново-Соборной, купцы совершали сделки. Бывало, что засиживались до 2.00 часов ночи, а у входа их поджидали самарские извозчики.

Для средних слоев Самары поставщиком служил пивной завод Н. Ф. Дунаева, находившийся ниже пересечения улиц Москательной и Дворянской. Там производилось преимущественно пиво «Портер» и другие плотные дорогие высококачественные сорта. Пиво этого завода по качеству почти не отличалось от Калинкинского, но было менее престижным, а значит более дешевым. Для всех остальных горожан рекой лилось «Венское» пиво Жигулевского завода А. Ф. фон Вакано. Это было самое дешевое пиво и доступное любому нищему, любому батраку. Для совсем неимущих, по праздничным дням около завода выставляли бесплатно бочку — «Гуляй братва!». Вакано взял курс на создание « народного пива». На Алексеевской он построил настоящий дворец старинного напитка, по ценам, доступным всем. В качестве закуски всегда была икра, сельдь залом, вареные раки. Самарские служащие, гимназисты любили проводить время за кружкой. Дешевое пиво А. Ф. Вакано можно было попробовать во всех пивных губернии. Когда начиналось судоходство по реке Волге, пиво бутылками и бочками развозили по всем пристаням до самой Астрахани. Представительства завода имелись в Н.- Новгороде, Казани, Симбирске, Муроме, Пензе, Сызрани, Балаково, Саратове…. Дунаев и Вакано заключали договоры с самарскими земледельцами, и те специально сеяли для них ячмень и сажали хмель. Воду для производства пива брали из артезианских колодцев, что находились во дворах предприятий. Дела предпринимателей шли настолько хорошо, что они вынашивали планы выхода на всероссийские и европейские рынки. Дешевизна и качество были гарантом успеха. А. Ф. фон Вакано стал настолько популярен, что его имя было внесено в книгу «Трехсотлетие (mp3) царствования Дома Романовых». Там говорится: «Товарищество пивоваренного завода основано А. Ф. фон Вакано и М. М. Фабер по последнему слову техники и науки. Начал с 75 тыс. ведер в год и к 1913 г. увеличил производство до 3 млн. ведер. Пиво получало многочисленные высшие награды на Всероссийских и Всемирных выставках. Завод обслуживает собственная обширная флотилия: буксирные пароходы, грузовые баржи-ледники. По железной дороге пиво перевозится в специальных вагонах».( ГАСО, Ф.1,оп.12,д.4943,1)

Несмотря на такой взлет местного пивоварения, в Самаре накануне I мировой войны открылся целый ряд пивных складов иных фирм: склад «Товарищества Вейнеровского пивоваренного завода» из Астрахани на углу Соборной и Заводской, «Александрова И. В. и н-ков» из Казани на углу Самарской и Воскресенской, «Гофмана и К°» на Казанской в доме 69, Петцольда О. Э. на Полевой в доме 15 «Восточная Бавария», Московского Хамовнического пивоваренного завода Эренбурга на Заводской ( отца писателя).

Хорошее пиво являлось неотъемлемой частью жизни города, впрочем, как и табак. В те времена Минздрав никого не предупреждал и рекламы искушали: «Специализированный розничный табачный магазин О. А. Когена на Дворянской улице близ Памятника предлагает табак лучших фабрик как-то: Стамболи, Месаксуди, Богданова, Асмолова, Кушнарева, Майтона, Гофлина, Габая и других. Сигареты. Имеется большой выбор бензиновых зажигалок». «Самарская газета» в 1912 году предлагала: «Только в табачном магазине Т-ва 3. П. Паппадато на Дворянской под гостиницей «Бристоль» каждый курящий найдет по вкусу табак, папиросы, сигареты, ибо там разнообразный выбор табачных изделий лучших фабрик. Заказы принимаются по телефону. Доставляются на дом. Иногородним пересылка». В 1913 году Самара превратила в дым 262 пуда высшего турецкого и 123 953 пудов американского табака. Самарская губерния ежегодно поставляла на рынок около 30 тысяч пудов низших сортов и 53 тысячи пудов высших сортов табака. Все это приобреталось на Дворянской в магазинах «Дукат», «Юг», у Габая С., на Панской — у Бостанжогло М. П., на углу Самарской и Л. Толстого - у Юдовича, на Садовой — у Куклевой Е. А.

В Новом Оренбурге, на Косе, и других люмпенских районах предпочитали самосад. Его либо выращивали на собственных огородах, либо по дешевке закупали на Троицком рынке. Заядлые курильщики выбирали у крестьян товар тщательно. Махорку растирали между пальцев, втягивали через нос, клали на язык, смачно сплевывали, покупали сразу фунтов 10.В фольклоре сохранились табачные частушки такие как : «Милый курит, дым пускает - меня дымом обласкает», «Не кури, дружок, табак – голова болит и так».(ГАСО,Ф.558,оп.1,д.5). Горчишники, извозчики, волгари не только брали табак мешками, но и вино закупали ведрами в известной «ведерной лавке», что на Алексеевс­кой, угол Самарской второй дом слева как подниматься с Волги. Любили размах ребята. Дешево и сердито. Неся на коромысле два ведра с « жидкой радостью», ватага направлялась в Курени, Мещанский поселок или Молоканские сады, Афоны, где начиналось гульбище. Вот как-то раз там они пили до бесчувствия, а потом случайно протрезвели, глаза протерли, оглянулись по сторонам и удивленно спросили: «А царь-то где?» Когда же узнали, вздрогнули. С тех пор повелось — прежде чем опрокинуть стопочку говорят: «Вздрогнем!»